Czym jest erytrytol i dlaczego cieszy się taką popularnością?
Erytrytol to alkohol cukrowy o czterowęglowej strukturze, który od ponad dwóch dekad funkcjonuje jako legalny dodatek do żywności, zatwierdzony przez FDA w 2001 roku. Najczęściej pozyskiwany jest z kukurydzy w procesie fermentacji. Ma zerową wartość kaloryczną, bardzo niski indeks glikemiczny i nie podnosi poziomu glukozy ani insuliny we krwi. Te cechy sprawiły, że słodzik stał się niezwykle popularny wśród osób z cukrzycą, stosujących dietę ketogeniczną czy unikających cukru.
Erytrytol znajdziemy w dziesiątkach tysięcy produktów spożywczych – od lodów i batonów proteinowych po napoje gazowane „zero cukru”. Mimo powszechnego przekonania o jego bezpieczeństwie, rośnie liczba dowodów wskazujących na możliwe działania niepożądane.
- Zobacz również: Dieta po 40. roku życia. Co jeść?
Co wykazały nowe badania nad wpływem erytrytolu?
Zespół badawczy kierowany przez prof. Christophera DeSouzę z University of Colorado Boulder przeprowadził badanie in vitro, analizując wpływ erytrytolu na komórki śródbłonka – struktury wyściełające naczynia krwionośne w mózgu. Komórki wystawiono na działanie stężenia erytrytolu odpowiadającego jednej porcji typowego napoju bezcukrowego.
Zaobserwowano następujące zmiany:
- Obniżoną ekspresję tlenku azotu (NO), który odpowiada za rozszerzanie naczyń krwionośnych.
- Podwyższony poziom endoteliny-1, czyli białka prowadzącego do ich zwężenia.
- Osłabioną produkcję aktywatora plazminogenu (t-PA) po podaniu trombiny – substancji uczestniczącej w tworzeniu zakrzepów.
- Wzrost produkcji reaktywnych form tlenu (ROS), które sprzyjają stresowi oksydacyjnemu i stanom zapalnym.
Jak podkreśla prof. DeSouza:
Nasze badanie stanowi kolejny dowód wskazujący na to, że słodziki pozbawione wartości odżywczych, które ogólnie uważa się za bezpieczne, mogą mieć negatywny wpływ na zdrowie.
- Może Cię również zainteresować: Która dieta sprzyja zdrowemu starzeniu? Naukowcy z Harvardu wskazali 8 najlepszych
Związek erytrytolu z ryzykiem udaru i zawału – dane epidemiologiczne
Do przeprowadzenia badania zespół z Colorado skłoniły wcześniejsze obserwacje kliniczne. Analiza poziomu erytrytolu we krwi u 4000 osób z USA i Europy wykazała, że osoby z jego wysokim stężeniem były istotnie bardziej narażone na wystąpienie zawału serca lub udaru mózgu w ciągu najbliższych trzech lat. Choć tamto badanie miało charakter obserwacyjny, a obecne – laboratoryjny, ich wyniki wzajemnie się uzupełniają i wskazują na potencjalny mechanizm działania tej substancji.
Auburn Berry, pierwszy autor badania, zaznacza:
W naszym badaniu wykorzystano jedynie porcję substytutu cukru. U osób spożywających wiele porcji dziennie wpływ może być prawdopodobnie gorszy.
Czy należy zrezygnować z erytrytolu?
Eksperci podkreślają, że badania są na wczesnym etapie, a kolejne powinny objąć szerokie populacje i mieć charakter długofalowy. Mimo to autorzy sugerują rozwagę w codziennym wyborze produktów zawierających erytrytol.
Prof. DeSouza rekomenduje ograniczenie spożycia:
Biorąc pod uwagę badanie epidemiologiczne, które zainspirowało naszą pracę, a teraz nasze odkrycia na poziomie komórkowym, uważamy, że rozsądne byłoby, aby ludzie kontrolowali spożycie słodzików niebędących składnikami odżywczymi, takich jak ten.
W praktyce oznacza to konieczność czytania etykiet produktów i unikania tych zawierających „erytrytol” lub oznaczonych jako zawierające „alkohole cukrowe”.
👉 Wyniki oraz opis badań znajdziesz pod TYM LINKIEM
- https://alertmedyczny.pl/popularny-slodzik-erytrytol-moze-zwiekszac-ryzyko-zakrzepow-i-udaru-mozgu/
- University of Colorado at Boulder
- Journal of Applied Physiology
