Temperatura jedzenia a zdrowie – co wykazało badanie?
Zespół badawczy z Uniwersytetu Stanowego w San Diego (San Diego State University, SDSU) przeprowadził jedno z pierwszych w USA badań, które analizowało związek pomiędzy temperaturą spożywanych pokarmów i napojów, a zdrowiem psychicznym i funkcjonowaniem przewodu pokarmowego. W badaniu, opublikowanym na łamach British Journal of Nutrition, wzięło udział ponad 400 dorosłych mieszkańców USA pochodzenia azjatyckiego i białego.
Jak podkreśla główny autor badania, prof. Tianying Wu:
Coś tak prostego, jak temperatura tego, co jemy i pijemy, może mieć realny wpływ na zdrowie.
Zimne napoje latem – zwiększone ryzyko lęku i problemów jelitowych
Wyniki pokazały, że spożywanie zimnych napojów w upalne dni – szczególnie wśród osób pochodzenia azjatyckiego – wiązało się z istotnym wzrostem objawów lękowych, zaburzeń snu oraz uczucia pełności i dyskomfortu jelitowego. Uczestnicy badania deklarowali też większe zmęczenie i problemy z koncentracją.
Ciepłe napoje zimą – lepszy sen, mniej objawów depresji
Odwrotną tendencję zaobserwowano w grupie osób pochodzenia białego, które zimą częściej sięgały po gorące napoje – jak herbata czy zupy. Osoby te zgłaszały niższy poziom objawów depresyjnych, lepszą jakość snu i mniej problemów trawiennych. To sugeruje, że odpowiednia temperatura posiłków może działać wspierająco na układ nerwowy i pokarmowy w zależności od pory roku.
- Może Cię też zainteresować: Czy picie kawy wspiera zdrowie jelit? Nowe dowody naukowe
Wpływ temperatury a pochodzenie etniczne i krążenie
Wyniki badania wskazują, że reakcja na temperaturę posiłków może różnić się w zależności od pochodzenia etnicznego i fizjologii organizmu:
- Osoby pochodzenia chińskiego, które spożywały najmniej zimnych napojów i potraw, doświadczały najmniejszej liczby negatywnych objawów.
- Osoby pochodzenia indyjskiego wykazywały najsilniejsze związki między spożyciem zimnych produktów a pogorszeniem samopoczucia.
- Uczestnicy z objawami zimnych dłoni, sugerującymi zaburzenia krążenia, znacznie gorzej tolerowali zimne napoje.
Tym samym badacze wskazują, że u osób z osłabionym krążeniem zimne napoje mogą nasilać objawy psychiczne i fizjologiczne.
Co na to tradycyjna medycyna?
Od wieków medycyna chińska i ajurwedyjska ostrzegały przed nadmiernym chłodzeniem organizmu – szczególnie u osób z osłabioną odpornością lub tendencją do „zimna wewnętrznego”. Zalecenia te, choć często ignorowane w zachodnim świecie, dziś zyskują naukowe potwierdzenie. Jak podkreśla prof. Wu:
Badania te dają obraz tego, jaki wpływ na stan zdrowia ma spożywanie ciepłych i zimnych potraw.
Temperatura jako nowy czynnik w profilaktyce zdrowotnej?
Autorzy badania zaznaczają, że chociaż potrzebne są kolejne analizy – zwłaszcza prospektywne i interwencyjne – to już dziś warto uwzględniać temperaturę posiłków w codziennej profilaktyce. Szczególną uwagę powinny na to zwrócić osoby starsze oraz z zaburzeniami krążenia.
Wnioski z badania SDSU rzucają nowe światło na codzienne wybory żywieniowe. Dotąd skupialiśmy się głównie na składzie posiłków, ale jak pokazują wyniki, równie ważna może być też temperatura
Źródło:
- San Diego State University
- British Journal of Nutrition
- https://alertmedyczny.pl/naukowcy-z-usa-temperatura-posilkow-wplywa-na-zdrowie-psychiczne-i-trawienie/
